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專家：莫讓食品添加劑為違法添加物背黑鍋

        中國工程院院士、國家食品**風險評估中心研究員陳君石，中國檢驗檢疫科學研究院農產品**研究中心主任陳穎，國家食品**風險評估中心標準三部副主任張儉波昨天下午做客人民網強國論壇，以“食品**的真相與誤區”為題與網友進行在線交流。在討論添加劑的時候，專家們均表示，目前大家對食品添加劑存在著很多誤解。

        張儉波說，食品添加劑是根據政府批準使用的名單來管理，需要納入名單的食品添加劑都要經過嚴格的評估，標準主要有兩個方面：一是**性，需要經過一系列風險評估來證明消費者在設定的使用范圍、使用量內攝入食品添加劑不會損害身體健康；二是必要性，即這些添加劑必須能在食品生產加工過程中起到一定的功能作用。名單上的這些食品添加劑與違法添加物質有很大區別，如果嚴格按照國家規定來使用是不會有問題的，目前發生的食品**事件，沒有一起是由可使用的食品添加劑引起來的，這其中往往存在著一些誤解。

        陳君石則解釋了曾經轟動一時的染色饅頭和臺灣塑化劑事件中存在的誤解。他說，主流媒體曝光定性為重大食品**事件的染色饅頭其實應該算是假冒偽劣產品事件，實際上是非法廠商將檸檬黃添加進面粉，產生黃顏色，然后聲稱是玉米饅頭。而檸檬黃是我國批準使用的食品添加劑，允許在飲料、餅干以及很多其他食品中使用。染色饅頭中使用的檸檬黃如果稍微用量大一點，就不是玉米的顏色了，也就沒人買了，所以用量不可能很大，本身檸檬黃又是**的，因此大可不必擔心。而且由于生產企業并沒有很大的產量和銷售量，政府很快就將它控制了。

        對于影響范圍更廣的塑化劑事件，陳君石解釋道，乳化劑是一個合法的食品添加劑的功能類別，政府批準允許使用的食品添加劑名單里，也有若干種化學物質是**的乳化劑。臺灣塑化劑事件實質上是一個摻假事件，食品生產加工廠商貪圖便宜，將假冒為乳化劑的塑化劑用于食品加工。由于臺灣的食品工業很發達，加工食品出口到很多國家和地區，包括中國大陸，所以當時政府很關注，嚴查各種臺灣食品，造成臺灣食品的大量召回。而且，塑化劑雖然是有毒有害物質，但由于用量并不多，經過專家的評價，并沒有對消費者的健康造成明顯危害。但因為違法，很快市面上就再也看不見人為添加塑化劑的加工食品了。

        陳君石總結道，食品添加劑被妖魔化，往往是由于消費者沒有搞清楚什么是食品添加劑，什么是食品當中的違法添加物。塑化劑、三聚氰胺都是違法添加物，而不是添加劑。能夠正確理解的話，添加劑的名聲就會慢慢好起來。

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