科學看待食品**熱點

　　微生物污染調整關注重點

　　國內對微生物風險的關注度及評價失衡，過度關注菌落總數指標，未重視對致病菌污染的報道。對待微生物問題，食品生產、加工、經營單位應嚴格執行食品**標準，強化微生物過程控制；食品**監管部門應在食品**標準實施過程中，逐步將微生物指標監測重點由指示菌轉向致病菌，清晰指明微生物**風險的控制方向；媒體在報道微生物事件時，應按風險高低進行分級報道，并對消費者給予適宜引導。

　　—劉秀梅（中國食品科學技術學會副理事長）

　　鋁超標需要正確認識

　　我國《食品添加劑使用標準》規定，明礬可用作膨松劑、穩定劑和著色劑，同時對其使用量和使用范圍有嚴格規定。對包括明礬在內的含鋁食品添加劑，美國、澳大利亞、新西蘭、日本等很多國家都允許使用。關于鋁對健康的影響問題，要有正確的認識。首先，從食物中吃進去的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險；其次，國際癌癥研究機構認為，鋁元素不是人類致癌物；此外，人終生每周每公斤體重經口攝入的鋁不超過2毫克，就不會引起健康危害。

　　—李寧（國家食品**風險評估中心主任助理、研究員）

　　轉基因風險可以控制

　　國際食品法典委員會等國際組織和大多數國家都將轉基因食品納入食品**管理的范圍，要求對其進行包括營養學、毒理學、過敏性及加工過程**性在內的生物**風險評價。可以說，轉基因食品是迄今研究*為深入、檢測*為**、監管*為嚴格的一類食品。依法批準種植或進口的轉基因作物及其加工的轉基因食品對人類健康是**的，可以放心食用。

　　—黃大昉（中國農業科學院生物技術研究所研究員）