CFSAN認為，當前食品**管理過程中主要有3項挑戰(zhàn)：

      1）全球化的食品供應鏈。2002-2010年間美國食品進口量翻番，2011年美國80%的海鮮和50%的新鮮水果產(chǎn)品來自進口，進口蔬菜、咖啡、茶、可可消費量持續(xù)增加。

      2）食品生產(chǎn)工藝的不斷變化。新技術（如納米材料在化妝品及食品包裝材料中的應用）需要新的**評估方案，不斷增加的膳食補充劑也為保證食品及供應鏈**帶來了新的挑戰(zhàn)。

      3）消費者對新鮮或初級加工食品的偏好。消費者對以上產(chǎn)品的偏好要求傳統(tǒng)的食品**方法必須進行改進。

    食品**現(xiàn)代化法案（FSMA）指出，現(xiàn)代化食品**體系應提供食品從農(nóng)場到餐桌的保護，同時對國內(nèi)及進口食品進行強有力的危害預防控制。FSMA通過建立*新的食品**科學研究、工業(yè)生產(chǎn)、食品運輸、銷售標準預防食品污染的發(fā)生，保證食品**。CFSAN是該過程的主要參與者，基于以上目標，CFSAN開發(fā)了食品**與營養(yǎng)應用中心科學和研究戰(zhàn)略計劃。主要包括以下5個方面：

    戰(zhàn)略目標1:更好的危害控制與危害預防

      CFSAN 確定加強以下6個領域的研究能力以支持此戰(zhàn)略目標：微生物學、分析化學、毒理學、食品科學、生物信息學、納米技術。預計的研究成果將包括：1）改進食品中沙門氏菌、致病性大腸桿菌預防控制措施；2）開發(fā)新的過敏原及麩質(zhì)蛋白定量檢測方法；3）相關膳食補充劑的毒理學數(shù)據(jù)評價；4）植物膳食補充劑中化學成分篩選及驗證方法；5）采用體內(nèi)測試模型進行海產(chǎn)品中生物**的毒理學評價；6）對高危害的微生物危害或化學危害采用的風險模型的改進。

    戰(zhàn)略目標2:開發(fā)快速有效的檢測方法

      CFSAN尋求更快的食品中潛在不**因素的篩選識別手段，加強監(jiān)管過程中食品添加劑和污染物檢測效率。預計的研究成果將包括：1）加強新鮮農(nóng)產(chǎn)品中沙門氏菌和大腸桿菌檢測方法的特異性及食源性病原體快速檢測驗證方法；2）食品中諾如病毒及甲型肝炎病毒快速檢測方法；3）海產(chǎn)品中的弧菌種類檢測方法驗證；4）產(chǎn)品中高危化學污染物篩選方法。

    戰(zhàn)略目標3:消費者健康飲食選擇行為研究

      鑒于肥胖癥、糖尿病、心腦血管**患者的增多，CFSAN將對標簽信息對消費者健康飲食選擇的影響進行研究。預計科研成果將包括：1）2010年美國膳食指南實施的健康效益研究；2）消費者飲食變化對其健康影響的評估。

    戰(zhàn)略目標4:開發(fā)新技術用于數(shù)據(jù)分析

      現(xiàn)代的檢測技術提供了大量的需要快速訪問分析的數(shù)據(jù)。CFSAN的目標是開發(fā)新的數(shù)據(jù)分析評估方法。預計科研成果將包括：1）加強微生物特征研究以加快食源性疫情響應效率；2）食品商品危害的優(yōu)先級評估；3）利用毒理學方法評估食品添加劑**性

    戰(zhàn)略目標5:加強CFSAN的適應及響應能力

      CFSAN將加強對緊急情況的適應變化能力。當前全球食品供應市場的復雜性對管理組織提出了較高的要求。通過戰(zhàn)略目標5,CFSAN將達到以下目標：1）調(diào)整當前研究任務以適應CFSAN的監(jiān)管需求；2）研究成果優(yōu)先級判定；3）更靈活采購方案。