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酷圣石原味冰淇淋被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)


 酷圣石原味冰淇淋被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)


  昨日,上海市消保委發(fā)布今年第6期比較試驗(yàn)結(jié)果:對(duì)本市22家各類零售點(diǎn)中隨機(jī)購(gòu)買22件冰淇淋比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),近半不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),不符合指標(biāo)主要為菌落總數(shù)與大腸菌群,個(gè)別冰淇淋大腸菌群超標(biāo)10多倍,致病菌、重金屬、甜味劑、三聚氰胺指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)。

  酷圣石原味冰淇淋菌落總數(shù)超標(biāo)

  本次比較試驗(yàn)中,有2件樣品的菌落總數(shù)指標(biāo)超標(biāo)(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求25000CFU/ml),占受檢樣品的9.1%。

  這兩件樣品中,一件為由上海酷圣石冰淇淋有限公司太平洋店銷售的原味冰淇淋[規(guī)格:452克/杯、標(biāo)稱商標(biāo):COLD STONE(酷圣石)、生產(chǎn)日期:2012.06.26],實(shí)測(cè)冰淇淋菌落總數(shù)值:32000(CFU/ml)。

  另一件樣品為上海松慶餐飲管理有限公司靜安店[規(guī)格:340克/杯、標(biāo)稱商標(biāo):Baskin Robbins(巴斯羅繽)、生產(chǎn)日期:2012.07.18],實(shí)測(cè)冰淇淋菌落總數(shù)值:51000(CFU/ml)。

  據(jù)專家分析,菌落總數(shù)超標(biāo)有以下幾點(diǎn)原因:一是冷鏈環(huán)節(jié)。部分食品原料富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(例如乳制品),特別容易造成微生物的生長(zhǎng),盡管冰淇淋的制作與銷售都在較低的溫度下完成,但由于制售過(guò)程中涉及較多冷鏈環(huán)節(jié),如工作人員操作不到位,容易使得*終產(chǎn)品中含有較大數(shù)量的細(xì)菌。二是環(huán)境的影響。許多現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋零售店都設(shè)立在商場(chǎng)內(nèi),且柜臺(tái)都是敞開(kāi)式的,使得環(huán)境中的細(xì)菌能夠輕易進(jìn)入到產(chǎn)品中。

  個(gè)別樣品大腸菌群超標(biāo)10多倍

  此次比較試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),大腸菌群指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象尤為突出,共有8件產(chǎn)品該項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn),占受檢樣品的36.4%。比如上海明古連食品貿(mào)易有限公司銷售的原味香草冰淇淋[規(guī)格型號(hào):90克/杯、生產(chǎn)日期:2012.06.26],實(shí)測(cè)大腸菌群指標(biāo)值為4600(MPN/100g),超過(guò)國(guó)標(biāo)[國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求450(MPN/100g)]10多倍。

  專家分析,大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染問(wèn)題。如加工器具沒(méi)有定期清洗**,操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底,個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo),直接影響*終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

  據(jù)了解,本次受檢的22件樣品從本市22家各類零售點(diǎn)中隨機(jī)購(gòu)買,其中普通冰淇淋9件、軟冰淇淋13件。檢測(cè)顯示,22件樣品中,有10件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn),不符合率為45.5%。其中,普通冰淇淋9件中有4件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn),不符合率為44.4%;軟冰淇淋類13件中有6件不符合標(biāo)準(zhǔn),不符合率為46.2%。來(lái)源上海青年報(bào))

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